你沒聽錯！最「強」食物蟑螂奶蛋白質比牛奶多3倍【物超所值】,破盤出清－evJzwwFvecVb

你沒聽錯！最「強」食物蟑螂奶蛋白質比牛奶多3倍

近年流行的超級食物（superfood），指卡路里含量偏低，兼對身體很有益處的食物。2016年一份有關「蟑螂奶」（cockroach milk）的研究引起注目，由於健康食物的流行，最近又掀起風潮。有研究指出一種蟑螂的「乳汁」富含蛋白質，為一般牛奶的3倍，有食品公司更考慮把它混入雪糕等奶類製品內，使其成為人人都可接受的超級食物。

「蟑螂奶」其實是指一種名為「太平洋折翅蠊」（Pacific beetle cockroach）於孵育胚胎期間的蛋白質結晶。這種蟑螂的繁殖方式與其他種類蟑螂不同，是直接生下幼蟲、而非產卵。

2016年，「國際晶體學聯合會期刊」（IUCrJ）刊登印度幹細胞生物學和再生醫學研究所（Institute for Stem Cell Biology and Regenerative Medicine）的研究報告指出，太平洋折翅蠊的乳汁含有豐富的蛋白質、必需胺基酸、脂肪和糖，單一個結晶體，在同等份量下，其提供的能量是一般牛奶的3倍。

當年華盛頓郵報報導訪問報告作者之一、班加羅爾幹細胞生物與再生醫學研究中心生物化學家拉馬斯瓦米（Subramanian Ramaswamy），稱「這是完整的食物」，他認為這種蟑螂奶有潛力作為人類攝取蛋白質的來源，不過仍有一些阻礙待克服。

首先是產量，一隻蟑螂的「乳汁」產量有限，要將蟑螂奶當作「超級食物」前，首先就是要找出大量生產的方法；另外還有「蟑螂」這個名稱帶來的心理障礙，拉馬斯瓦米說，「我不認為有誰聽到：我們從蟑螂體內萃取出結晶做成食物，會喜歡」。至於味道呢？拉馬斯瓦米描述一名嚐試過蟑螂奶同事的說法，「他說嚐起來沒什麼特別的」。

有業者認為，基於人們養生觀念的提升，對於超級食物的興趣越來越高，也較願意嚐試新食品，一些想領先潮流的公司，把「蟑螂奶」摻入牛奶到雪糕等奶類產品，企圖打開這新興市場。

不過，在推廣「蟑螂奶」之前，科學家還要對其安全性做試驗，因為「沒有證據證明，人類食用蟑螂奶是安全的」。（吳雯淇／綜合外電報導）

娛樂中心／綜合報導

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